Gestió hotelera, franquícia i delivery: els contractes que et fixen el marge
Nextica Law & Tax negocia els contractes amb què creix un grup de restauració o d'allotjament: contractes de gestió i d'explotació hotelera i el seu repartiment de risc entre propietari i operador, rental pool, franquícia de restauració en les dues cadires amb el document d'informació precontractual que exigeix el RD 201/2010, contractes de subministrament amb distribuïdors i els seus ràpels, i els contractes d'adhesió de les plataformes de repartiment —comissions, exclusives, propietat de les dades del client i responsabilitat pel comandament—.
El delivery li entra per la porta amb un contracte d'adhesió, una comissió fixa i les dades dels seus clients a l'altra banda.
Què inclou
1. Elecció de la fórmula de creixement abans de signar res
gestió, arrendament d'indústria, franquícia o explotació pròpia, segons qui vulgui assumir el risc.
2. Contracte de gestió hotelera amb l'honorari base, l'incentiu sobre resultats, el pressupost anual i qui l'aprova, que és on neix gairebé tot el conflicte.
3. Rental pool i repartiment entre propietaris d'unitats, amb les regles d'ocupació i de despesa escrites.
4. Franquícia de restauració en les dues cadires, amb el document d'informació precontractual lliurat en termini i amb contingut complet.
5. Contractes amb plataformes de repartiment
comissió, exclusivitat, responsabilitat davant el client pel comandament, ús de la marca i accés a les dades.
6. Contractes de subministrament amb distribuïdors, amb ràpels, exclusives i condicions de resolució.
7. Preavís, sortida i què s'emporta cada part en acabar, incloses les ressenyes i la presència digital de l'establiment.
EL DELIVERY ENTRA AMB UN CONTRACTE D'ADHESIÓ
Els grups creixen per gestió i per franquícia, no per compra, i el canal digital arriba amb les condicions ja escrites per l'altre.
Confondre gestió amb arrendament
en l'arrendament l'operador paga renda i es queda el resultat, bo o dolent; en la gestió el propietari manté el negoci al seu nom i suporta la pèrdua. L'elecció canvia la comptabilitat, qui contracta la plantilla i què passa en acabar.
Document d'informació precontractual de franquícia lliurat tard o incomplet
s'ha de lliurar amb l'antelació mínima que fixa la norma i abans de rebre cap quantitat, i el seu contingut està taxat. Incomplir-ho obre la porta a discutir el contracte sencer.
RD 201/2010 i art. 62 Llei 7/1996Signar amb la plataforma sense mirar les dades ni la responsabilitat del comandament: qui respon quan arriba tard, fred o incomplet, com es reparteixen els reemborsaments i qui es queda les dades del client és el que separa tenir un canal de tenir un intermediari.
Preguntes freqüents
Què es negocia de debò en un contracte amb una plataforma de repartiment?
Menys del que sembla en el preu i més del que es creu en tota la resta. La comissió sol estar tabulada, però sí que es discuteixen quatre punts que decideixen si el canal aporta o resta: l'exclusivitat i les seves excepcions, qui respon davant el client quan el comandament arriba tard, fred o incomplet i com es reparteixen els reemborsaments; l'ús de la marca i de les fotografies de l'establiment; i l'accés a les dades del client, que és el que separa tenir un canal de tenir un intermediari. Convé a més pactar el preavís de baixa i què passa amb les ressenyes acumulades.
Què diferencia un contracte de gestió hotelera d'un arrendament?
Qui assumeix el risc de l'explotació. En l'arrendament, l'operador paga una renda —fixa, variable sobre ingressos o mixta— i es queda amb el resultat, bo o dolent. En el contracte de gestió, el propietari manté el negoci al seu nom i l'operador el dirigeix a canvi d'un honorari base més un incentiu sobre resultats, de manera que la pèrdua la suporta el propietari. L'elecció canvia la comptabilitat, la fiscalitat, qui contracta la plantilla i què passa en acabar; i a la pràctica, el que més conflicte genera és el pressupost anual i qui el pot aprovar.
Parlem de la teva empresa.
Explica'ns la teva situació i et responem en menys de 24 h laborables.