El conveni més litigat: plusos, festius i propines a la nòmina d'hostaleria
Nextica Law & Tax defensa bars, restaurants i hotels en la reclamació que més es repeteix al sector: demandes de quantitat per plusos de nocturnitat, festius i jornada partida, hores extraordinàries no compensades, diferències de categoria entre el que es cobra i el que es fa, i el tractament de les propines i de la manutenció en espècie. Amb l'estratègia que aquest sector exigeix: decidir el primer cas sabent a quanta plantilla se li aplicaria el mateix criteri, i portar a conflicte col·lectiu allò que afecta tothom en lloc de patir-ho demanda a demanda.
En una plantilla que rota cada temporada, la primera reclamació d'un plus arriba acompanyada del telèfon dels altres.
Què inclou
1. Identificació del concepte que es reclama i del recompte
a quanta plantilla de la temporada se li aplicaria el mateix criteri.
2. Reconstrucció de la prova del torn concret
quadrants, registre de jornada, comandes, tancaments de caixa i comunicacions per missatgeria.
3. Revisió del tractament donat a les propines i a la manutenció en espècie, que és on més es confon salari amb allò que no ho és.
4. Càlcul de la diferència real per plusos de nocturnitat, festius i jornada partida abans de decidir estratègia.
5. Decisió amb el recompte al davant
defensar, conciliar o portar el criteri a conflicte col·lectiu per resoldre'l una vegada.
7. Correcció de la nòmina i del procediment que va originar la reclamació, perquè la temporada següent no repeteixi el mateix plet.
LA PRIMERA RECLAMACIÓ ARRIBA AMB EL TELÈFON DELS ALTRES
En una plantilla que rota cada temporada, el criteri que s'accepta en un cas s'aplica de fet a tots els qui van estar en la mateixa situació.
Fer servir les propines per completar el salari de conveni
com a regla general no són salari perquè no les paga l'empresari, però si l'empresa les centralitza, les reparteix amb criteri propi o les ofereix com a part de la retribució, poden acabar tractant-se com a percepció salarial amb totes les seves conseqüències.
art. 26.1 Estatut dels TreballadorsDefensar una reclamació d'hores extra sense registre fiable
quan el registre no existeix o no reflecteix el treballat, els tribunals tendeixen a donar credibilitat a la prova del treballador —quadrants de missatgeria, comandes, tancaments de caixa— i l'empresa no la pot desvirtuar.
art. 34.9 Estatut dels TreballadorsConciliar sense comptar
una conciliació que reconeix implícitament un plus o una manera de computar la jornada partida es converteix en el precedent intern que s'invoca la temporada següent, i aleshores ja no és un cas.
Preguntes freqüents
Les propines compten com a salari?
Com a regla general no, perquè no les paga l'empresari: són una liberalitat del client cap a la persona que l'atén, i per això no formen part del salari ni cotitzen com a tal. El problema apareix quan l'empresa hi intervé: si les centralitza, les reparteix segons un criteri propi, les inclou a l'oferta de feina com a part de la retribució o les fa servir per completar el salari de conveni, la cosa canvia i pot acabar tractant-se com a percepció salarial amb totes les seves conseqüències. El prudent és fixar per escrit com es recullen i es reparteixen, i no fer-les servir mai per arribar al mínim del conveni.
Com es calcula el que es deu per hores extra si no hi ha registre fiable?
En contra de l'empresa, i aquesta és la clau d'aquests plets. Quan el registre de jornada no existeix, és genèric o no reflecteix les hores realment fetes, els tribunals tendeixen a donar credibilitat a la prova que aporti la persona treballadora —quadrants de WhatsApp, comandes, tancaments de caixa, publicacions del mateix local— i l'empresa es queda sense poder desvirtuar-la. Per això la defensa d'una demanda de quantitat en hostaleria gairebé mai no es juga en el dret: es juga en si existeix un registre creïble dels últims anys.
Parlem de la teva empresa.
Explica'ns la teva situació i et responem en menys de 24 h laborables.