Acomiadaments en hostaleria: fi de temporada, traspàs del local i cost real
Nextica Law & Tax gestiona les extincions en bars, restaurants i hotels amb el conveni d'hostaleria de Catalunya al davant: elecció de la via —objectiva, disciplinària o fi de crida del fix-discontinu—, càlcul de la indemnització amb els plusos i l'antiguitat reals, carta amb fets concrets i dates, i la subrogació de la plantilla quan el local es traspassa, que és l'operació més freqüent del sector.
En hostaleria la indemnització gairebé mai no és la que surt de la calculadora: els plusos del conveni i l'antiguitat arrossegada de temporades la canvien.
Què inclou
1. Distinció prèvia entre extingir un contracte i no cridar un fix discontinu, que són coses diferents i s'instrueixen diferent.
2. Elecció de la via a la vista de la causa real
disciplinària, objectiva, fi de crida o no superació del període de prova.
3. Construcció de l'expedient quan la causa és disciplinària, amb la documentació d'incompliments feta durant la relació i no després.
4. Càlcul d'indemnització i quitança amb el conveni d'hostaleria al davant
plusos consolidats, festius, propines fora i antiguitat de tota la relació.
5. Comunicació en el moment del servei que menys mal fa, amb el relleu de sala o cuina previst.
6. Anàlisi de si el local es traspassa
si amb ell es transmet el negoci en marxa, opera la successió d'empresa i la plantilla continua amb l'adquirent.
NO CRIDAR NO ÉS ACOMIADAR, PERÒ S'HI ASSEMBLA MOLT SI NO HI HA PAPERS
En un negoci de temporada, la major part de les extincions no són acomiadaments: són crides que no es van fer o que no es van fer bé.
No cridar un fix discontinu sense ajustar-se a la forma i a l'ordre del conveni
es tracta com un acomiadament, amb l'antiguitat de tota la relació i no només de l'última temporada.
conveni d'hostaleria de CatalunyaCarta disciplinària escrita després de decidir l'acomiadament
la documentació d'incompliments es construeix durant la relació, i un expedient muntat en dos dies no acredita res. En un sector amb rotació alta aquesta documentació gairebé mai no existeix.
art. 55.1 Estatut dels TreballadorsTraspassar el local donant per fet que la plantilla no hi va
si allò que canvia de mans és el negoci en marxa amb els seus mitjans organitzats, l'adquirent se subroga en contractes, antiguitat i deutes, i totes dues parts responen solidàriament durant el termini legal.
art. 44 Estatut dels TreballadorsTIPUS DE DESPIDO A ESPANYA — EL QUE NECESSITES SABER
L'elecció incorrecta del tipus d'acomiadament és l'error més car que pot cometre una empresa. Cada modalitat té les seves pròpies causes, requisits formals i conseqüències:
| Tipus d'acomiadament | Causa legal | Indemnització procedent | Preavís | Si es declara improcedent |
|---|---|---|---|---|
| Disciplinari (art. 54 ET) | Incompliment greu i culpable: faltes d'assistència, indisciplina, ofenses, transgressió de la bona fe, disminució voluntària del rendiment | 0 € si és procedent | No exigit | 33 dies/any · màx. 24 mensualitats |
| Objectiu (art. 52 ET) | Causas econòmiques, tècniques, organitzatives o de producció documentades | 20 dies/any · màx. 12 mensualitats | 15 dies | 33 dies/any · màx. 24 mensualitats |
| Col·lectiu ERE (art. 51 ET) | Causes econòmiques, tècniques, organitzatives o de producció · llindar numèric mínim segons plantilla | 20 dies/any · màx. 12 mensualitats | 30 dies | 33 dies/any · màx. 24 mensualitats |
| Nul (arts. 53.4 i 55.5 ET) | Vulneració de drets fonamentals: embaràs, maternitat, càrrec sindical, discriminació | Readmissió obligatòria + salaris de tramitació des del acomiadament fins a la readmissió | — | — |
Disciplinari (art. 54 ET)
Objectiu (art. 52 ET)
Col·lectiu ERE (art. 51 ET)
Nul (arts. 53.4 i 55.5 ET)
Preguntes freqüents
Traspasso el restaurant. Puc acomiadar abans de lliurar-lo?
Acomiadar per lliurar el local sense plantilla és justament el que la successió d'empresa impedeix. Si el que es transmet és un negoci en funcionament —local, llicència, clientela, equipament—, la plantilla passa al nou titular amb la seva antiguitat i les seves condicions, i ambdues parts responen dels deutes laborals pendents. El que sí que es pot fer és acordar i documentar bé l'operació, incloses les obligacions d'informació als treballadors.
S'acaba la temporada i no crido un fix-discontinu. És un acomiadament?
Pot ser-ho. El fix-discontinu no s'extingeix en acabar la temporada: queda a l'espera de la crida següent, que s'ha de fer en l'ordre i la forma previstos al conveni. No cridar qui tocava, o saltar-se l'ordre, es tracta com un acomiadament i es pot impugnar com a tal. Per això la crida es documenta cada temporada, encara que sigui per escrit breu.
Parlem de la teva empresa.
Explica'ns la teva situació i et responem en menys de 24 h laborables.